北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
基于揮發(fā)成分的大米蒸煮前后產(chǎn)地溯源研究-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
檢測(cè)樣品:大米蒸煮前后
檢測(cè)項(xiàng)目:揮發(fā)性成分 產(chǎn)地溯源 品種鑒別
方案概述:試驗(yàn)以黑龍江地理標(biāo)志大米作為研究對(duì)象,利用電子鼻系統(tǒng)裝置,采集大米和米飯完整的氣味信息,結(jié)合統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別技術(shù),分析大米和米飯氣味特征數(shù)據(jù),探索電子鼻指紋分析技術(shù)對(duì)黑龍江水稻品種和產(chǎn)地進(jìn)行快速鑒別方法。
試驗(yàn)以黑龍江地理標(biāo)志大米作為研究對(duì)象,利用電子鼻系統(tǒng)裝置,采集大米和米飯完整的氣味信息,結(jié)合統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別技術(shù),分析大米和米飯氣味特征數(shù)據(jù),探索電子鼻指紋分析技術(shù)對(duì)黑龍江水稻品種和產(chǎn)地進(jìn)行快速鑒別方法。
檢測(cè)樣品:
采取查哈陽(yáng)大米地理標(biāo)志保護(hù)范圍、建三江大米地理標(biāo)志保護(hù)范圍和五常大米地理標(biāo)志保護(hù)范圍,分別選擇主產(chǎn)縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn)或農(nóng)場(chǎng))、村(屯)的大面積種植地塊,記錄采樣地點(diǎn)、品種等信息。共采集地理標(biāo)志大米樣品89個(gè)
檢測(cè)指標(biāo):米和米飯氣味特征
檢測(cè)儀器:PEN3電子鼻系統(tǒng):德國(guó)AIRSENSE公司
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:線性判別分析優(yōu)于主成分分析,利用電子鼻產(chǎn)地溯源技術(shù)結(jié)合線性判別分析對(duì)黑龍江大米產(chǎn)地溯源是可行的。結(jié)合線性判別分析分別構(gòu)建查哈陽(yáng)、建三江和五常大米產(chǎn)地溯源模型,得到精米樣品產(chǎn)地正確判別率分別為80%、70%、100%,而蒸煮后大米樣品的產(chǎn)地正確判別率均為100%,說(shuō)明大米經(jīng)過(guò)蒸煮預(yù)處理,揮發(fā)性成分被充分釋放,放大了電子鼻傳感器感應(yīng)信號(hào),有效提高了電子鼻產(chǎn)地溯源判別率,為電子鼻產(chǎn)地溯源技術(shù)體系構(gòu)建提供理論基礎(chǔ)。
結(jié)論:
研究通過(guò)對(duì)不同產(chǎn)地和品種大米進(jìn)行蒸煮前后樣本的電子鼻揮發(fā)性氣味采集,結(jié)合主成分分析和線性判別分析,結(jié)果表明,線性判別分析結(jié)果優(yōu)于主成分分析結(jié)果,可有效提高產(chǎn)地正確判別率。采用線性判別分析對(duì)大米產(chǎn)地正確分類(lèi)高于對(duì)品種的正確分類(lèi),并通過(guò)建立大米蒸煮前后產(chǎn)地溯源模型及驗(yàn)證,對(duì)不同產(chǎn)地蒸煮后大米產(chǎn)地正確判別率均為100%,說(shuō)明大米經(jīng)過(guò)蒸煮后氣味信息被放大,有效地提高了電子鼻產(chǎn)地溯源正確識(shí)別率。但對(duì)于蒸煮前精米的判別率還有待于進(jìn)一步提高,為電子鼻產(chǎn)地溯源技術(shù)能夠真正實(shí)現(xiàn)大米產(chǎn)地保護(hù)的快速檢測(cè)提供一定的理論基礎(chǔ)。
本文獻(xiàn)來(lái)源于“黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院”。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 全自動(dòng)索氏提取儀測(cè)定瓜子中的粗脂肪含量
- 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 糖樣中TN含量的測(cè)定
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對(duì)牛肉絲品質(zhì)的影響
- 【CEM Oracle脂肪儀應(yīng)用】?jī)?yōu)化玉米加工中的油脂檢測(cè)
- 白酒中39組分的分離
該企業(yè)的其他方案
- 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對(duì)牛肉絲品質(zhì)的影響
- 白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評(píng)價(jià)
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國(guó)AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識(shí)別
業(yè)界頭條
- 立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范機(jī)械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)
-
隨著團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施,以及機(jī)械化生產(chǎn)的持續(xù)深化,溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)新的飛躍。
- 陜西師大研制ALP涂層 打造室溫下的水果保鮮艙
- 食品安全新機(jī)制下,食品機(jī)械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防線
- 凍干技術(shù)點(diǎn)亮食品新風(fēng)味
- 6102萬(wàn)元采購(gòu)282臺(tái)/套儀器設(shè)備!中檢院2025年專(zhuān)項(xiàng)設(shè)備購(gòu)置項(xiàng)目招標(biāo)
- 預(yù)算1540萬(wàn)元 中國(guó)食品藥品檢定研究院采購(gòu)一批儀器設(shè)備
- 商用冷柜:“凍”感夏日里的產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇
- 33項(xiàng)獸藥殘留檢測(cè)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布